Exportación de Soja

La soja (Glycine max), también conocida como soja y frijol chino, pertenece a la familia Fabaceae, que también incluye plantas como frijoles, lentejas y guisantes. Se utiliza en la alimentación humana (en forma de aceite de soja, tofu, salsa de soja, leche de soja, proteína de soja, habas de soja, etc.) y animal (en la preparación de piensos). La palabra “soja” proviene de la soja japonesa. La planta es originaria de China y Japón, es un grano rico en proteínas. Entre las sales minerales, las más presentes son: potasio, calcio, magnesio, fósforo, cobre y zinc. Es una fuente de algunas vitaminas del complejo B, como riboflavina y niacina, además de vitamina C (ácido ascórbico). Además de estos nutrientes, la soja contiene isoflavona, también llamada fitoestrógeno.

El frijol todavía tiene ácido fítico, también llamado fitato.

Los productos derivados de la soja incluyen bebidas a base de soja, aceites, harina, jabón, cosméticos, resinas, pinturas, solventes y biodiesel. El aceite de soja es el más utilizado por la población mundial en la preparación de alimentos.