Enjambres

La gelatina es el producto que se obtiene concentrando la pulpa o el jugo de fruta con cantidades adecuadas de azúcar, pectina y ácido hasta una concentración suficiente para que se produzca la gelificación durante el enfriamiento.

Popular en Brasil, el origen de la jalea es incierto. Hay quienes creen que hacer compotas de frutas fue la forma en que los árabes encontraron para conservar los alimentos por más tiempo. La intención era utilizar las jaleas con fines medicinales, ya que los frutos pueden ayudar en el tratamiento de diversas enfermedades.