Sufre menos procesos de refinamiento al estar en forma de cristales grandes y transparentes, siendo más adecuado para uso culinario. Sin embargo, también pierde alrededor del 90% de sus nutrientes. Es a partir de esto que se producen los tipos refinados y pasteleros.

Sufre un ligero refinamiento en comparación con el marrón, pero aún conserva sus minerales. Tiene un sabor un poco menos corpulento que el marrón, por lo que su aceptabilidad suele ser mayor.

También llamada sacarosa, es la más común y la que sufre un mayor proceso de refinamiento, es decir, pierde más del 90% de sus nutrientes, quedando solo las calorías. Se utiliza como edulcorante de mesa, en bebidas industrializadas y recetas de pasteles.

Es la extracción en bruto de la caña de azúcar, es decir, no se somete a ningún proceso de refinamiento y, por tanto, conserva sus minerales. Es la mejor opción para quienes no renuncian al azúcar dulce y que no siguen una dieta restringida en calorías, además de tener un costo más asequible que los orgánicos.

La “Polarización Muy Alta”, VHP es azúcar en bruto, todavía con la capa de miel que cubre el cristal de azúcar , por lo que su color se asemeja al de la miel. Esta es la materia prima para la producción de azúcar refinada y otros procesos de industrialización.

Producido con técnicas sostenibles y sin el uso de aditivos químicos, el azúcar orgánico es campeón en otro aspecto: no se somete a un proceso de refinamiento. Así, mantiene su composición nutricional similar al marrón.

El azúcar invertido en general es ampliamente utilizado en todo el mundo por la industria alimentaria debido a su capacidad para mantener el sabor del azúcar tradicional, proporcionando beneficios únicos en comparación con la sacarosa pura. la presencia de glucosa y fructosa en más del 90% de los sólidos permite que el ingrediente actúe de manera diferente en aplicaciones como helados, panadería, botanas, refrescos y otras.